Маринованные огурцы с лимонной кислотой и водкой
Огурцы и водка — предметы в нашей стране друг от друга неотделимые.
И касается это не только «выпить и закусить», но и оригинального рецепта огурцов консервированных с лимонной кислотой.
Многие хозяйки закрывают огурцы этим способом уже много лет и не собираются менять его на какой-либо другой.
Они получаются хрустящими и необыкновенно вкусными!
Преимущества способа закатки огурцов с лимонной кислотой и водкой
Заменив традиционный уксус на маринад на основе лимонной кислоты, можно не только сделать заготовку более полезной для здоровья, но и улучшить ее вкус.
Опытные повара знают, что уксусные маринады портят вкусовые качества продукта, делая его более грубым. А соленые огурцы с лимонной кислотой получаются более нежными и не такими кислыми.
Лимонная кислота не имеет запаха и поэтому вам не потребуется большого количества специй, чтобы перебить уксусный «аромат».
Идея добавлять водку в маринованные огурцы появилась не так давно. И основана она на способности спирта останавливать процесс брожения.
Небольшое количество крепкого алкоголя действует, как антисептик, помогает заготовкам лучше храниться, предохраняет огурцы от порчи и появления плесени.
Также водка улучшает структуру консервированного огурца — он остается упругим и хрустящим.
Маринованные огурцы с водкой фото
Засолка огурцов с лимонной кислотой на зиму
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- 2 кг средних огурцов
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- 50 мл водки
- по 2 ст. ложки соли и сахара
- 1,5 л воды
- зелень и специи по вкусу
Можно закрыть огурцы с лимонной кислотой, положив в банки колечки жгучего стручкового перца, горошины душистого перца, для красоты кусочки сладкого болгарского и кружочки моркови, чеснок, зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена.
Как солить огурцы на зиму с лимонной кислотой и водкой:
1. Промойте огурцы, ошпарьте кипятком и погрузите в очень холодную воду, можно даже со льдом. Оставьте на 15-20 минут.
2. Достаньте, обрежьте хвостики и плотно уложите в чистые банки, перекладывая зеленью и пряностями.
3. Вскипятите воду, залейте ее в банку, оставьте на 5-10 минут, слейте, прокипятите и повторите процесс.
4. Добавьте в воду соль и сахар, дайте покипеть несколько минут.
5. Залейте в банку, всыпьте лимонную кислоту, влейте водку и закатайте прокипяченными крышками.
6. Остудите вверх дном под одеялом и убирайте заготовку «Огурцы маринованные хрустящие с лимонной кислотой» на зимнее хранение.
Добавить комментарий