Постный борщ с грибами и фасолью

Posted on 18.03.2014 by VariVkusno in Постные супы

Постный борщ — это, наверное, один из самых вкусных супов, которые мы готовим в это время. Да и в обычные дни он станет желанным гостем на вашем столе, как овощной суп со свеклой, шампиньонами и фасолью. Сытный, густой и наваристый, рецепт постного борща с грибами и фасолью стоит записать в вашу кулинарную книгу.

Ингредиенты

200 г грибов шампиньонов
100 г фасоли
1 свекла
Вода — 3 л
300 г капусты
1 морковь
1 луковица
1 сладкий перец (если есть)
2 помидора
3 зубчика чеснока
Лавровый лист
Зелень петрушки
Соль

Как приготовить постный борщ с шампиньонами и фасолью

Фасоль нужно будет предварительно замочить на несколько часов или на всю ночь, более подробно об этом читайте на упаковке. Эти бобы бывают разных видов и готовятся разное время.
Промойте ее и отварите в 3-х литрах воды до готовности.
Нарежьте картофель, лук, перец.
Нашинкуйте капусту, грибы режем пластинками.
Порубите петрушку.
Морковь и свеклу натрите на крупной терке по отдельности.
Помидоры, сделав крестообразный надрез по месту плодоножки, обдайте кипятком и очистите от кожуры. Натрите на терке.
На сковороде потушите лук 3-4 минуты. Если вы едите растительное масло, лучше обжарить луковицу на нем.
Добавьте к нему морковь и тушим еще пару минут.
Выложите в борщ вместе с картофелем. Затем капусту и перец.
Отдельно потушите или обжарьте свеклу. В другой сковородке — грибы.
Все положите в борщ и варите до готовности.
Мелко нарежьте чеснок.
Выключите огонь, добавьте лавровый лист, петрушку и чеснок. Накройте крышкой и дайте ему настояться 15-20 минут.