Домашний творожный сыр из молока и лимона быстрого приготовления

Этот рецепт домашнего творожного сыра был найден в Интернете под названием «Сыр Панир в домашних условиях». Это блюдо индийской аюрведической кухни, очень вкусное и полезное.

домашний сыр панир

Домашний сыр панир

Тот сыр, который получился у меня, очень напоминает адыгейский, поскольку натуральный Панир, который практикует Аюрведа, я еще не пробовала и сравнить мне не с чем. Готовится он без творога, без яиц, без сметаны, без закваски и без заморочек.

Оригинальный рецепт домашнего сыра я немного изменила, добавив сливки, которые завалялись у меня в хозяйстве, и йогурт. Они, наверное, и придали готовому блюду нежный сливочный вкус, очень легкий и приятный.

домашний сыр без заморочек

Домашний сыр без заморочек

Эти ингредиенты необязательные, сыр легко приготовить просто используя молоко и лимон, пропорции 2 столовые ложки на литр. Лимон в домашних условиях можно заменить уксусом или разведенной лимонной кислотой. Супер простой рецепт с пошаговыми фото вы сейчас посмотрите.

Ингредиенты для сыра Панир (типа Адыгейского):

  • 2 литра молока 3,2 % жирности
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 150 г йогурта «Активия» натуральный
  • 400 мл сливок 20% жирности

Молоко берется самое обычное, магазинное в пакетах. Сливки также не домашние. В рецепт не входит соль, но в следующий раз я ее сама добавлю, надеюсь на процессы сыроделия она никак не повлияет.

Рецепт домашнего сыра из молока и сливок

1. Молоко поставьте кипятиться вместе со сливками. Кастрюля должна быть большой, чтобы оно не убежало, а покипело. На поверхности образуется пенка, ее нужно будет сдвинуть в сторону, чтобы не мешалась.

домашний сыр из молока

Домашний сыр из молока

2. Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте йогурт, хорошо размешивая ложкой. И сразу же лимонный сок. Створаживание происходит не сразу, а через несколько секунд, потом сыворотка приобретает легкий желто-зеленый оттенок.

домашний сыр типа адыгейский

Домашний сыр типа адыгейский

3. Тщательно все перемешиваем, но не варим. На этом этапе в сыр можно положить какие-нибудь вкусовые добавки: зелень, тмин, орехи, паприку, другие специи.

4. Теперь слейте всю массу из кастрюли в застеленный чистой марлей дуршлаг. Марли должно быть 2 слоя.

5. Осторожно соберите концы и скрутите их, чтобы сыр остался внутри. Отожмите, насколько сможете, потому что сыр горячий. Можно придерживать его ложкой, а рукой держать сверху и выжимать сыворотку.

домашний сыр быстрого приготовления

Домашний сыр быстрого приготовления

6. Придайте ему максимально круглую форму, накройте блюдцем и сверху положите гнет — литровую бутылку с водой. Держите так полчаса. Если хотите, чтобы сыр был пожестче, то час.

домашний сыр как готовить

Домашний сыр как готовить

7. Раскройте марлю и осторожно переложите домашний творожный сыр в емкость, в которой будете хранить. Приготовление домашнего сыра закончено.

домашний сыр без заморочек

Домашний сыр без заморочек

домашний сыр как сделать

Домашний сыр как сделать

Есть его можно уже сейчас, он чуть теплый и очень нежный, сливочный вкус ощущается очень хорошо. Видите, даже отламывается ложечкой, почти, как творог.

домашний сыр из молока и лимона

Домашний сыр из молока и лимона

Постояв ночь в холодильнике, он станет больше похож на сыр, его будет легче резать ножом. Кстати, если добавить в процессе варки немного соли, продукт станет еще жестче.

лучший домашний сыр

Лучший домашний сыр

Почему стоит готовить домашний сыр

Это натуральный продукт, если, конечно же, верить производителям коровьего молока и надеяться, что его готовят не из сухого полуфабриката.

В передаче «Контрольная закупка» регулярно публикуют отчеты о том, какие антибиотики, вредные бактерии и консерванты нашли в той или иной сметане, твороге и так далее. В случае приготовления домашнего творожного сыра часть вредных веществ все-таки уходит в сыворотку.

Следующим вашим вопросом может стать хранение этого продукта. Домашний сыр хранить нужно однозначно в холодильнике, я сразу переложила его в подходящий по размеру эмалированный контейнер.

Очень хорош такой домашний сыр к чаю, с вареньем или медом. Вот я его уже доедаю.

домашний сыр на молоке

Домашний сыр на молоке

Что из него можно приготовить? Я пока не экспериментировала с горячими блюдами и обжариванием, зато научилась делать маринованный творожный сыр. Скажу честно — рецепт для гурманов.

Маринованный сыр в меде

Ингредиенты для маринада:

  • 1 столовая ложка жидкого меда
  • 1,5 столовые ложки соевого соуса
  • 1,5 чайные ложки белого винного уксуса
  • щепотка розмарина
  • 1/2 зубчика чеснока
  • оливковое масло

Я взяла такие пропорции буквально на ломтик сыра, для эксперимента. Получилось очень вкусно.

Как замариновать домашний творожный сыр:

1. Мед в широкой плоской стеклянной емкости немного нагрейте на водяной бане.

2. Чеснок заранее нарежьте тонкими ломтиками и пару часов подсушите на воздухе.

3. Смешайте с медом соевый соус и уксус. Добавьте розмарин и чеснок.

4. Сыр Панир нарежьте кубиками не более 1,5 см и уложите на дно баночки.

5. Залейте оливковым маслом и потрясите, чтобы оно перемешалось с маринадом. Оставьте на 3 суток в холодильнике.

маринованный творожный сыр

Маринованный творожный сыр

Можно просто размять готовый творожный сыр в этой пряной смеси и есть с хлебом. Приятного аппетита!

 

1 комментарий
  1. Елена says:

    Ух ты, какой рецепт интересный, спасибо! А маринад с оливковым маслом вообще красотища, обязательно попробую. А можно в качестве основы брать натуральный творог, т.е. из сквашенного молока, а не с лимонным соком, или это принципиально? Просто как-то уже привыкла готовить творог на закваске специальной, очень вкусный, можно его под пресс поставить, будет ли такой сыр по вкусу, как у ВАС?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Улыбка 
Грустный 
Мигает 
Пока! 
Так держать! 
Негатив 
Чешет затылок 
Не уверен 
Чудной 
Урааа! 
Крутой 
Дарю розу 
Сердце 
Плачет 
 

Добавьте фото вашего блюда (только файлы .jpg)