Чакалака: 3 рецепта приготовления блюда
Чакалака (Шакалака) – это больше, чем просто блюдо, это кулинарная визитная карточка Южной Африки, яркий представитель местной кухни, пропитанный солнцем и традициями.
Его история уходит корнями в трущобы Йоханнесбурга, где его готовили в 40-х годах приехавшие в город из сельской местности жители. Они смешивали доступные продукты, чтобы получить сытное и острое блюдо.
Чакалака – это овощное рагу или тушеный салат, в котором доминируют лук, помидоры, перец и фасоль. Остроту ему придает перец чили, а сладость – морковь.
Каждый регион и каждая семья вносят свои нюансы в рецепт, добавляя кукурузу, капусту, специи и травы, создавая уникальные вариации.
Чакалаку готовят по всей Южной Африке, и повсеместно гордятся своим фирменным рецептом тушеного салата.
Блюдо подают как гарнир к мясу, рыбе или хлебу, используют в качестве начинки для сэндвичей и пирогов.
Самый вкусный и оригинальный рецепт чакалаки – это тот, который передается из поколения в поколение, бережно храня семейные секреты и традиции.
Добавьте горсть свежих овощей, щепотку любви и немного африканского солнца – и вы получите блюдо, которое согреет душу и подарит незабываемые вкусовые ощущения.
Чакалака
Простой рецепт Чакалаки
Ингредиенты:
- томаты — 400 г
- лук красный — 1 шт.
- желтый перец — 1 шт.
- зеленый перец — 1 шт.
- фасоль консервированная — 1 банка
- корень имбиря — 3-4 см или по вкусу
- оливковое масло — 2 столовые ложки
- сок 0,5 лимона
- соль, перец, карри и другие специи на ваш выбор
- свежая кинза для украшения
Как сделать Чакалаку
1. Нарежьте помидоры, лук и перец кубиками или полукольцами, натрите имбирь на крупной терке, выложите их в миску и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
2. Выложите на сковороду и тушите 10-15 минут.
3. В почти готовое блюдо положите фасоль и специи. Готовьте еще 5 минут.
Перед подачей украсьте кинзой и полейте соком лимона.
Простой рецепт Чакалаки
Салат Шакалака с капустой
Ингредиенты:
- капуста свежая — 400 г
- помидор — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- перец болгарский красный — 1 шт.
- перец болгарский зеленый — 1 шт.
- лук красный — 1 шт.
- фасоль консервированная в томатном соусе — 1 банка
- перец чили красный — 2 шт.
- чеснок нарезанный — 2 чайные ложки
- карри — 2 чайные ложки
- паприка копченая — 0,5 чайной ложки
- кайенский перец — 1 чайная ложка
- корень имбиря тертый — 0,5 чайной ложки
- масло растительное
- перец черный молотый
- соль по вкусу
Как готовить шакалаку с капустой
1. Нарежьте болгарский перец, лук и помидор кубиками, морковь натрите на крупной терке, капусту тонко нашинкуйте.
2. Разогрейте масло на среднем огне, добавьте лук и готовьте 1-2 минуты.
3. Добавьте помидоры, сладкий перец, морковь и капусту. Тушите на небольшом огне под крышкой около 5 минут, периодически помешивая.
4. Положите все специи и имбирь, посолите и продолжайте тушить, помешивая в течение 3-5 минут.
5. Добавьте фасоль, готовьте около 2-3 минут. Если останется жидкость, ее нужно будет выпарить.
Подавать блюдо можно горячим или холодным.
Салат Шакалака с капустой
Шакалака по-индийски
Ингредиенты:
- перец болгарский красный — 1 шт.
- перец болгарский желтый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук красный — 1 шт.
- помидор — 2 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- перец чили — 0,5-0,75 шт.
- паста томатная — 2-3 ст.ложки
- имбирь, карри, куркума — по вкусу
- лавровый лист — 2-3 шт.
- горох нут отваренный — 1 стакан
- масло оливковое
- сахар — 1 чайная ложка
- соль по вкусу
Рецепт индийской Шакалаки
1. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло, выложите нарезанный кубиками лук, посолите, добавьте карри, прогрейте.
2. Добавьте куркуму, лавровый лист и нарезанный крупным кубиком болгарский перец. Влейте немного воды, чтобы блюдо не пригорело.
3. Добавьте тертую на крупной терке морковь, перемешайте.
4. Нарежьте мелко помидоры и выложите в сковороду.
5. Добавьте нарезанный колечками перец чили, натертые имбирь и чеснок.
6. В почти готовое блюдо положите томатную пасту, сахар и нут. Перемешайте и тушите еще 8-10 минут.
7. Выньте лавровые листья и соус готов. Приятного аппетита!
Шакалака по-индийски
Чакалака с манго
Ингредиенты:
- перец болгарский — 2 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- перец чили — 0,5 ч. ложки
- чеснок — 3 зубчика
- корень имбиря — 20 г
- перец зеленый жгучий — 20 г
- карри — 2 ч.ложки
- паприка копченая — 1 ч.ложка
- манго — 0,5 шт.
- фасоль консервированная — 1 банка (400 г)
- соль — 1,5 ч.ложки
- вода — 100 мл
- масло растительное — 100 мл
- кинза (свежая) — 15 г
Как приготовить Чакалаку с манго
1. В большой сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанный на небольшие кубики болгарский перец, порезанный лук, 0,5 чайной ложки соли и обжарьте на сильном огне до мягкости, что займет примерно 5 минут.
2. Добавьте тертую на крупной терке морковь, перемешайте и жарьте еще 5 минут.
3. Уменьшите огонь до среднего, положите рубленый чеснок, тертый на терке имбирь и мелко нарезанный жгучий перец. Тушите 2 минуты.
4. Добавьте карри, перец чили, копченую паприку, чайную ложку соли и готовьте еще 2 минуты.
5. В конце приготовления выложите фасоль и долейте воду. Варите после закипания 2-3 минуты, помешивая. Снимите с плиты и дайте постоять минут 10-15.
Подавайте, выложив сверху кусочки манго и посыпав кинзой. Приятного аппетита!
Добавить комментарий