Готовим сочиво на Рождество. Рецепты из разных круп
Рождественское блюдо сочиво вкушают по православным традициям в сочельник 6 января перед великим праздником — Рождеством Христовым.
Сочиво (коливо, кутья) — это обрядовая постная каша, которая готовится из разных круп в зависимости от региональных предпочтений.
Готовится сочиво в Рождественский сочельник и считается главным традиционным блюдом праздника.
Старинное поверье гласит, что тому, кто съест 3 ложки сочива, а едят его перед основными блюдами во время застолья, весь год будет жить в достатке и добром здравии.
Происхождение слова «сочиво» по одной из версий связано с сочельником, то есть, вечером накануне Рождества, когда носят сочиво.
А по другой история сочива пошла от названия постного масла, которое делают из семян подсолнечника, маковых зерен или орехов, перетирая их и отжимая.
В Сочельник гостей не зовут, а сочиво разносят вечером по домам родных и близких. Его принято есть дома, перед ужином.
Сочиво рождественское рецепты фото
Рецепт пшеничного сочива
Ингредиенты:
- 1 стакан зерен пшеницы
- 100 г мака
- 100 г ядер грецких орехов или миндаля
- 2-3 столовые ложки меда
- соль
Как приготовить сочиво из пшеницы:
1. Пшеничную крупу тщательно переберите и промойте.
2. В отдельной посуде залейте ее кипяченой водой и оставьте на час.
3. Затем промойте еще раз и отварите до полной готовности, немного посолив, на среднем огне.
4. Отдельно в ступке разотрите мак до получения макового молочка, предварительно запарив его минут на 15 кипятком и слив воду.
5. Добавьте мед, перемешайте до однородной массы и перемешайте с кашей.
6. В последнюю очередь положите измельченные орехи.
Готовое блюдо должно получиться сочными, мягкими и вкусными, целыми зернами. В старину зерна пшеницы замачивали, потом в чугунке заливали водой в довольно большой пропорции, а затем томили в печи около 3-х часов. Очень важно также быстро залить крупу горячей сытой (раствором меда), чтобы она ей пропиталась, и получилось действительно сочно.
Сочиво из перловки
Ингредиенты:
- перловая крупа — 150 г
- мак — 50 г
- мед — 3 ст. ложки
- изюм — 100 г
- грецкие орехи — 100 г
Как сварить сочиво из ячменя:
1. Перловую крупу замочите на ночь в холодной воде, а затем отварите до полной готовности. Читайте, как варить перловку в домашних условиях.
2. Мак запарьте кипятком, воду слейте и смешайте с медом.
3. Орехи порубите, изюм опустите в кипящую воду минут на 5-10.
4. Кашу перемешайте сначала с маком, а затем уже с орехами и изюмом.
Рождественское сочиво из риса. Рецепт приготовления
Ингредиенты:
- 1 стакан круглозерного риса
- горсть не жареного миндаля
- горсть орехов фундука
- горсть светлого изюма
- 50 г мака
- 2 ст. ложки жидкого меда
- соль
Как приготовить сочиво на Рождество из риса:
1. Рис хорошо промойте рис, несколько раз сливая мутную воду.
2. Залейте холодной водой в небольшой кастрюле, дайте закипеть, слейте на сито и промойте водой.
3. Отварите до готовности в новой воде, как обычный рис, посолив после закипания.
4. Откиньте на сито, не промывая рис.
5. Изюм положите в кипяток на 7-10 минут и обсушите.
6. Миндальные орехи ошпарьте кипятком и снимите кожицу.
7. Вместе с фундуком измельчите блендером.
8. Мак проварите в кастрюльке, залив водой выше на один палец до полного ее выкипания и дайте остыть.
9. Перемешайте мак с медом, а затем разотрите толкушкой до однородности в миске.
10. Рис переложите к маку, хорошо размешайте и оставьте минут на 10, чтобы масса пропиталась.
11. Всыпьте орехи и снова перемешайте.
12. Окончательно размешайте рисовое сочиво с изюмом.
Сочиво фото
Приготовление сочива из гречки
«Знают и дьячихи, что кутью варят из гречихи»
Толковый словарь Даля
Ингредиенты:
- гречневая крупа — 1 стакан
- по 100 г кураги, чернослива и грецких орехов
- 1-2 ст. ложки меда
Как сделать сочиво из гречки:
1. Сварите гречневую кашу на воде. Для этого промойте крупу, залейте в кастрюле 3 стаканами воды и варите под крышкой на маленьком огне до готовности.
2. Нарежьте крупно курагу и чернослив.
3. Растолките орехи.
4. Мед разведите 100 мл горячей воды и смешайте с орехами.
5. В почти готовую гречку выложите сухофрукты и медово-ореховую смесь. Все перемешайте и подержите еще немного на огне. Затем дайте настояться, сняв с плиты, в течение 30 минут.
Рецепт овсяного сочива
Ингредиенты:
- овес — 150 г
- изюм и орехи — по горсточке
- мед — 2 столовые ложки или по вкусу
Как варить сочиво из овса:
1. Оставьте овсяную крупу (лучше брать пропаренную) в воде на пару часов.
2. Сварите кашу из овса на плите или в духовке. Варится она обычно около получаса (если была предварительно замочена).
3. Изюм подержите в кипятке до мягкости, орехи измельчите.
4. Смешайте кашу с медом, а потом с орехами и изюмом.
Сочиво рецепт фото
Вкусное пшенное сочиво
Ингредиенты:
- 1 стакан пшена
- 1/2 стакана изюма
- 8-10 штучек кураги
- 2-3 ч. ложки ванильного сахара
- 2-3 щепотки корицы
- 50 г мака
- 3 ст. ложки меда
- горсть очищенных грецких орехов
- щепотка сухой мяты
Как делать сочиво из пшена:
1. Пшено замочите на 2 часа. Промойте и залейте 2 стаканами воды. Добавьте корицу, мяту и ванилин. Варите до готовности.
2. Запарьте на 15 минут изюм и курагу, которую затем мелко нарежьте.
3. Мак проварите в кипятке около 20 минут, воду слейте и перемешайте с медом.
4. Откиньте пшено на дуршлаг, переложите в миску и смешайте с медом.
5. Добавьте сухофрукты и рубленые орехи.
Сочиво на Рождество
Сочиво из чечевицы
Ингредиенты:
- чечевица — 1 стакан
- мед, орехи, изюм — по вкусу
Приготовление сочива из чечевицы:
1. Отварите чечевицу до готовности, согласно инструкции на упаковке, немного посолив и сняв пену во время закипания.
2. Переложите в глубокую емкость и добавьте мед. Перемешайте.
3. Добавьте орехи и изюм по вкусу и снова размешайте. Подавайте на стол в холодном виде.
Добавить комментарий