Кальмары фаршированные рисом и яйцом в духовке
Рецепт фаршированных кальмаров в духовке — это всегда празднично, вкусно и очень эффектно.
Это блюдо кажется сложным, не то что салаты с консервированными кальмарами, но на самом деле его приготовление под силу даже новичку.
Предлагаем вам классический и беспроигрышный вариант начинки — рис с яйцом и зеленью.
Сочетание нежного мяса кальмара и сытного ароматного фарша получается невероятно гармоничным.
Запекание в духовке делает блюдо более полезным по сравнению с жаркой, а расплавленный сыр довершает композицию, создавая аппетитную золотистую корочку.
Готовьте с удовольствием и радуйте близких!
Фаршированный кальмар в духовке фото
Ингредиенты
- кальмары — 4-5 тушек среднего размера (около 500-600 г) — лучше свежемороженые, но не очищенные
- рис круглозерный — 100 г (примерно 0,5 стакана)
- яйца — 2 шт. (сваренные вкрутую)
- лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- морковь — 1 шт. (небольшая)
- укроп/петрушка — небольшой пучок
- чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- соль, перец черный молотый — по вкусу
- сметана — 150-200 г (или майонез, но со сметаной нежнее)
- сыр твердый — 70-100 г (для посыпки)
- масло растительное — для жарки
- вода или бульон — 50-70 мл
Как запечь фаршированные кальмары в духовке:
- Если кальмары замороженные, переложите их в глубокую миску и дайте медленно оттаять в холодильнике или при комнатной температуре. Не используйте для разморозки горячую воду — это испортит текстуру.
- Аккуратно потяните за голову и щупальца — они должны легко отделиться от тушки. Внутри вы найдете хитиновую пластинку (перьо), ее тоже нужно удалить.
- Очистите тушки от тонкой прозрачной пленки. Она легко снимается, если на 30-40 секунд опустить кальмара в горячую воду (около 60-70°C). Пленка свернется, и ее можно будет просто снять под струей воды.
- Промойте очищенные тушки внутри и снаружи. Обрежьте щупальца и мелко порубите — мы добавим их в начинку.
- Рис тщательно промойте до прозрачной воды.
- Отварите в подсоленной воде до полной готовности. Соотношение: на 1 часть риса 2 части воды. Варите под крышкой на медленном огне около 15-20 минут после закипания. Готовый рис откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости и остудите.
- Лук мелко нарежьте кубиком, морковь натрите на терке.
- На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и обжаривайте вместе до мягкости (5-7 минут).
- Добавьте измельченные щупальца кальмара, обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Яйца очистите и натрите на крупной терке или мелко порубите.
- Зелень и чеснок мелко нарубите.
- В большой миске смешайте остывший рис, обжаренные овощи со щупальцами, яйца, зелень и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте. Начинка готова.
- Духовку разогрейте до 180°C.
- Аккуратно наполните тушки кальмаров приготовленной начинкой. Не набивайте слишком плотно, так как рис при запекании будет увеличиваться в объеме. Заполняйте тушки примерно на 2/3.
- Открытые края «кармашков» скрепите зубочистками или зашейте кулинарной ниткой, чтобы начинка не вываливалась.
- Противень или форму для запекания смажьте маслом. Выложите фаршированные кальмары.
- Смешайте сметану с небольшим количеством соли и перца. Смажьте этой смесью кальмары сверху. Это защитит их от пересыхания и даст красивый цвет.
- В форму налейте немного воды или бульона (примерно на 1 см высоты), чтобы кальмары не пригорели и остались сочными.
- Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку на 20-25 минут.
- Достаньте форму, аккуратно снимите фольгу. Посыпьте кальмары тертым сыром.
- Верните в духовку, уже без фольги, и запекайте еще 10-15 минут до образования аппетитной сырной корочки.
- Готовым кальмарам дайте немного отдохнуть в форме (5-7 минут). Затем аккуратно извлеките зубочистки, нарежьте каждую тушку порционными кольцами толщиной 2-3 см или подавайте целиком. Полейте соком, который образовался в форме. Идеальное дополнение — свежий салат или овощная нарезка.
Главное, не передержать кальмаров при термической обработке, иначе они могут стать «резиновыми». Общее время запекания под фольгой и без не должно превышать 35-40 минут.
Не пересушить кальмары в духовке помогут сметанный соус и немного жидкости в противне.
Вариации начинки: вместо риса можно использовать гречку или булгур. Отлично сочетается с кальмаром обжаренный фарш (куриный, говяжий).
Не бойтесь экспериментировать с начинкой: в следующий раз добавьте грибы, кукурузу или немного болгарского перца.
Острый вариант: положите немного мелко нарезанного перца чили или каплю острого соуса.
Блюдо можно подать и горячим, и холодным. На следующий день оно тоже очень вкусное.
Фаршированные кальмары в духовке — это гарантированно вкусно и красиво.
Блюдо получается самодостаточным, сытным и очень презентабельным.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий