Рецепты и секреты земляничного варенья на зиму
Земляничное варенье — варенье царское. Ягода эта имеет чудесный аромат, который так и тянет зимой в жаркое лето.
Поэтому не стоит упускать возможность сварить варенье из земляники на зиму, собрать или купить драгоценные ягодки и подобрать самый лучший рецепт.
Варенье из земляники
А созревает земляника примерно с середины июня, все зависит от погоды. Правильно собирать ее в низкие и широкие емкости и варить как можно быстрее — ягода нежная, сочная, быстро мнется и теряет свои свойства.
Как сварить земляничное варенье
Один из главных вопросов: мыть или не мыть землянику перед заготовкой варенья. Лучше не мыть, иначе смоете весь сок и помнете ягоды. Просто переберите ее, удалите все подпорченные, а также очистите от мусора.
Для варенья больше всего подходят мелкие ягодки, они более «прочные» и не потеряют форму при варке. Желательно, чтобы все они были одного размера.
Варить земляничное варенье нужно в эмалированном тазу или большой кастрюле, чтобы его слой был не слишком большим. За один раз варится не больше 3 кг ягод.
Сахарного песка земляника много не требует, достаточно 600 г на 1 кг ягод. Но тут есть и маленькая хитрость: чем больше сахара, тем быстрее сварится варенье, а, значит, больше сохранит своих полезных свойств.
Время варки варенья составляет 15-20 минут, переваренное варенье может горчить и быстро засахарится.
Убрать горечь в варенье из лесной земляники поможет очищенная морковка, которую нужно положить в таз на все время варки.
Для хранения при комнатной температуре варенье нужно закатывать крышками. В холодном месте — закрыть полиэтиленовыми, положив на верх варенья кружочек бумаги, пропитанный водкой от плесени.
Самый лучший рецепт земляничного варенья
Понадобится:
- 1 кг лесной земляники
- 0,6 кг сахарного песка
Как сварить варенье из земляники:
1. Переложите землянику в таз, засыпьте сахаром и оставьте в прохладном месте на 8 часов, за это время ягоды дадут сок.
2. Варите 15 минут после закипания, помешивая и снимая пену.
3. Разлейте кипящее варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дом, укутайте одеялом и оставьте так до остывания.
Рецепт варенья из земляники в мультиварке
Ингредиенты:
- 500 г земляники
- 500 г сахара
- 100 мл воды
Как приготовить:
1. Выложите отобранные ягоды в мультиварку, пересыпая их сахаром. Залейте водой.
2. Поставьте режим «Тушение» и варите земляничное варенье полчаса. Какое-то время понадобится на закипание, остальное — на варку
3. Перелейте горячее земляничное варенье в стерилизованные банки, закатайте и остудите в перевернутом виде.
Добавить комментарий