Шампиньоны, фаршированные мясным фаршем в духовке
Фаршированные шампиньоны с фаршем и сыром — это то блюдо, которое никогда не подводит. Оно идеально подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола.
Ароматные, сочные грибы с аппетитной мясной начинкой и расплавленным сыром сверху исчезают со стола мгновенно.
Этот пошаговый рецепт фаршированных грибов очень простой, а результат всегда восхитительный.
Секрет сочности и насыщенного вкуса запеченных шампиньонов в духовке — в правильной подготовке и последовательности действий.
Фаршированные шампиньоны мясным фаршем
Ингредиенты
- Шампиньоны — 8 крупных штук (выбирайте самые свежие, с плотной мякотью и неповрежденной шляпкой)
- Свиной фарш — 200 г (можно взять куриный или говяжий — вкус будет меняться интересно)
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Сыр — 70-100 г (твердый, для посыпки, например, российский, гауда или чеддер)
- Масло растительное — 2-3 ст. ложки (для жарки)
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- По желанию: 1 зубчик чеснока, щепотка паприки или сушеных прованских трав для аромата.
Шампиньоны с фаршем в духовке
Рецепт приготовления шампиньонов, фаршированных фаршем
- Подготовьте грибы. Это самый важный шаг, от которого зависит, будут ли грибы держать форму и не расползутся ли. Тщательно промойте шампиньоны под проточной водой, чтобы смыть все загрязнения. Обсушите их бумажным полотенцем.
- Аккуратно отделите ножки от шляпок. Не выламывайте их с силой, а бережно прокрутите — они отделятся легко. Шляпки у нас — это будущие «лодочки» для начинки. Отложите их в сторону. Если в шляпках осталось немного пластинок — это нормально. Главное, чтобы не было больших дыр в донышке.
- Ножки нам тоже пригодятся! Они пойдут в саму начинку, чтобы усилить грибной вкус. Мелко их порубите.
- Приготовьте ароматную начинку. Именно здесь рождается вкус нашей будущей закуски. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите свиной фарш.
- Обжаривайте его на среднем огне 5-7 минут, постоянно разбивая лопаткой, до рассыпчатого состояния и легкой румяной корочки.
- Лук очистите и очень мелко нарежьте. Добавьте его к обжаренному фаршу. Продолжайте готовить вместе еще 3-4 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Теперь отправьте в сковороду мелко нарезанные ножки шампиньонов. Обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты, пока жидкость от грибов не испарится.
- Посолите, поперчите по вкусу. Если используете чеснок или другие специи — добавьте их сейчас, перемешайте и снимите сковороду с огня. Дайте начинке немного остыть.
- Разогрейте духовку до 160°C. Форму для выпечки застелите бумагой для выпечки или слегка смажьте маслом.
- Шляпки грибов посолите и поперчите изнутри. Переложите в форму. Теперь наполните их остывшей мясной начинкой. Не бойтесь укладывать побольше — при запекании фарш немного осядет.
- Отправьте форму в разогретую духовку на 25 минут. Грибы пропекутся, станут мягкими, а начинка — сочной и ароматной.
- Достаньте противень из духовки. На каждый гриб положите натертый на средней терке сыр. Столько, сколько поместится в шляпке! Сыр будет таять и стекать по бокам — это очень вкусно.
- Теперь увеличьте температуру в духовке до 180°C. Верните противень в духовку уже при 180°C еще на 3-5 минут, пока сыр не расплавится. Запекать до корочки и румяности не нужно!
Рецепт фаршированных шампиньонов
Подавайте фаршированные шампиньоны сразу, горячими, пока сыр тянется и блюдо источает божественный аромат. Они хороши сами по себе, но отлично сочетаются со свежим белым хлебом и легким овощным салатом.
Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить в начинку 1-2 ст. ложки сметаны или сливок на этапе смешивания.
Если у вас есть кунжут или свежая зелень (петрушка, укроп), обязательно посыпьте ими готовые грибы перед подачей — это добавит цвета и свежести.
Не передерживайте грибы в духовке на последнем этапе, иначе сыр может стать «резиновым», а не тянущимся.
Приятного аппетита! Ваши запеченные шампиньоны с фаршем непременно оценят все, кто их попробует.
Приготовьте также быстрые маринованные шампиньоны из банки
Добавить комментарий