Новогодние овощные салаты без майонеза

Posted on 04.10.2014 by VariVkusno in Салаты на Новый год

За время пышных застолий устаешь от тяжелых мясных закусок. Какие новогодние овощные салаты мы знаем? Всеми любимый винегрет, свекла с майонезом и орехами, чешский картофельный салат, морковка с изюмом и чесноком, греческий салат, овощная нарезка и другие.

Если же вам хочется чего-то новенького, попробуйте приготовить наши рецепты новогодних овощных салатов. Все они готовятся без майонеза.

Маринованный капустный салат с овощами

Этот салат на Новый год нужно подержать 2 дня в холодильнике до застолья. Необыкновенно вкусный!

Ингредиенты:

1 кг свежей капусты
1 большая луковица
2 стебля сельдерея
1 зеленый сладкий перец
1 большая морковь
5-7 горошин перца
1 чайная ложка семян горчицы
3/4 стакана сахара
1 стакан растительного масла
1/2 стакана яблочного уксуса
соль по вкусу

Как сделать:

1. Нарежьте овощи: капусту тонко нашинкуйте, лук — полукольцами, сельдерей и болгарский перец — соломкой, морковь — на крупной терке. Горошины перца растолките, чтобы получился ароматный свежемолотый черный перец. Смешайте все в большой миске с семенами горчицы и солью по вкусу. Слегка перетрите руками.

2. В маленькой кастрюле смешайте сахар, масло и уксус. Доведите до кипения. Снимите с огня, вылейте в салат, перемешайте, накройте крышкой и, когда остынет, поставьте в холодильник на два дня перед подачей.

Салат из китайской капусты по-азиатски

Ингредиенты:

1 кочан китайской капусты
1 банка горошка
150 г ростков фасоли
1 красная луковица
2 свежих огурца
полстакана клюквы
полпучка укропа
80 мл растительного масла
50 мл рисового (или винного) уксуса
3 столовые ложки соевого соуса
3 чайные ложки коричневого сахара
3 зубчика чеснока
2 чайные ложки тертого свежего имбиря
1 столовая ложка кунжутного масла

Рецепт:

1. Тонко нарежьте китайскую капусту.

2. Ростки фасоли промойте и удалите подгнившие части.

3. Огурцы, не очищая, нарежьте тонкой соломкой.

4. Укроп промойте и измельчите.

5. Луковицу порежьте тонкими полукольцами.

6. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке.

7. Сахар растворите в соевом соусе и уксусе, добавьте чеснок, имбирь, масло. Смешайте все ингредиенты и залейте их заправкой.

Новогодний овощной салат без майонеза

Салатная смесь с редисом:

2 горсти салата руккола
1 кочан салата айсберг
4 больших редиски
перья зеленого лука
зерна граната — по желанию
50 мл красного винного уксуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
5 столовых ложек оливкового масла
молотый черный перец
соль

Приготовление:

1. Промойте листья рукколы и срежьте жесткие стебельки.

2. У айсберга снимите верхние листья, ополосните кочан водой, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.

3. Измельчите столько перьев зеленого лука, чтобы у вас получилось его чуть больше полстакана.

4. Срежьте хвостики редиса и нарежьте его половинками кружочков.

5. Смешайте уксус, горчицу, масло, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты в салатнике, залейте заправкой и подавайте к столу.

Новогодний овощной салат из помидоров и бобовых

5 столовых ложек красного винного уксуса
Новогодний овощной салат из помидоров и бобовых
3 столовые ложки масла
полпучка нарезанной свежей кинзы
сок 2 лаймов
1 чайная ложка сахара
3/4 чайной ложки соли
2 зубчика чеснока, измельчить

Смешать и приготовить заправку.

1 банка кукурузы
1 банка зеленого горошка
1 банка красной фасоли
400 г помидоров черри
4 стебля зеленого лука

Лук мелко нарезать, перемешать все, кроме помидор, залить заправкой, поставить на 2 часа в холодильник. Перед подачей добавить помидоры черри, нарезанные четвертинками.

Новогодний салат из авокадо и фасоли