Как приготовить икру из опят на зиму. 2 рецепта

Posted on 24.09.2016 by VariVkusno in Грибы

Икра из опят готовится обычно из тех грибов, которые не попадают в маринады из-за крупных размеров или поломанных шляпок.

Это очень вкусная и ароматная закуска, грибы для которой измельчаются через мясорубку.

Зимой с грибной икрой делаются не только бутерброды. Она добавляется в супы и пироги, а также в изысканные соусы и подливки.

Предлагаем рецепт без стерилизации для хранения в холодильнике и способ, как закатать икру из опят в банки с уксусом.

Рецепт икры из опят с чесноком без стерилизации

Ингредиенты:

опята — 2 литра
1 луковица
2 зубчика чеснока
растительное масло
соль и перец по вкусу

Как сделать икру из опят на зиму с чесноком:

1. Опята почистите и промойте в воде.

2. Отварите грибы в двух водах по 15 минут, каждый раз полностью сливая жидкость на дуршлаге. Промывать их не нужно.

3. Остудите опята и пропустите через мясорубку.

4. Лук очистите, порубите и обжарьте на сковородке с маслом до золотистого цвета. Также прокрутите в мясорубке и смешайте с грибами.

5. Потушите все вместе на медленном огне, пока не выпарится лишняя влага (около получаса).

6. Чеснок мелко нарежьте, добавьте к икре, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и подержите на плите еще минуту.

7. Плотно уложите в небольшие стерилизованные баночки, сверху залейте предварительно прокипяченным растительным маслом, чтобы защитить от плесени. Закройте простерилизованными крышками.

Хранить такую грибную заготовку нужно в холодильнике. Съесть желательно до Нового года.

Надежный способ, как закрыть икру из опят на зиму

Ингредиенты на 1 кг опят:

1 луковица
1 морковь
150 мл растительного масла
уксус 9%
перец черный молотый
соль

Приготовление икры из опят:

1. Подготовьте опята, почистив их и промыв водой.

2. Не нарезая, отварите в подсоленной воде в течение 15 минут, слейте на дуршлаг.

3. Очищенную морковь натрите на терке, лук — нарежьте кубиками.

4. Обжарьте вместе на половине масла до золотистости и остудите.

5. Перекрутите грибы с овощами через мясорубку дважды, посолите и поперчите по вкусу.

6. Обжарьте на оставшемся масле 15-20 минут.

7. Наполните горячей грибной икрой вымытые сухие банки емкостью поллитра до «плечиков» и поставьте стерилизоваться на 40 минут в чуть кипящей воде.

8. После этого долейте в каждую банку 1 столовую ложку уксуса и закатайте прокипяченными металлическими крышками. Остудите домашние заготовки на крышках под теплым одеялом.