Маринованные маслята с уксусом: 2 рецепта
Вкусные маринованные маслята в домашних условиях с уксусом — одна из лучших грибных заготовок на зиму.
Сезон маслят начинается в июне и длится до конца октября. Летние маслята сильно повреждаются червями, а самыми хорошими и вкусными считаются маслята поздние, которые собираются осенью, в сентябре и октябре. Они носят название масленок поздний, желтый, осенний и др.
Эти рецепты маринованных маслят предусматривают консервирование с уксусом.
Любые заготовки из грибов рекомендуется делать или в кислой среде, или с доступом воздуха, что избежать ботулизма.
Лучше всего подходят для маринования маленькие грибы маслята, они самые красивые и крепкие.
Маринованные маслята фото закатки
Быстрый рецепт маринованных маслят на зиму
Это маринованные маслята быстрого приготовления без стерилизации, хотя, если банки с грибами на зиму стерилизовать, то консервация получится более безопасная.
Ингредиенты:
- грибы маслята — сколько войдет
- вода — 1 л
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 1 ст.л. с горкой
- уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
- лавровый лист — 3-4 листа
- перец черный — 5-7 горошин
- гвоздика — 2-3 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика на банку
Маринад для маслят рассчитан на 1 литр воды, его вам хватит примерно на 2 кг свежих маслят. Но лучше сделать его больше.
Как приготовить маринованные маслята быстро:
1. Банки вымойте и простерилизуйте.
2. Очистите маслята от пленочки на шляпке, также почистите ножки, удалите мусор. Замочите грибы в тазу с соленой водой, ее нужно будет поменять 2-3 раза. Затем вымойте под проточной водой.
3. Вскипятите воду, выложите маслята и варите в подсоленной воде в течение 15 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг.
4. В банки уложите нарезанные зубчики чеснока, затем разложите грибы.
5. Для маринада в кипящую воду добавьте соль, сахар, все специи и прокипятите 2-3 минуты. Снимите с плиты и добавьте уксус. Перелейте в банки и закатайте.
Некоторые хозяйки закладывают в маринад грибы, кипятят минут 10 и только после этого разливают по банкам.
Как приготовить маринованные маслята с 9 уксусом
Ингредиенты:
- маслята
- вода — 1 л
- уксус 9%-ный — 3 столовые ложки
- соль — 4 ст. ложки
- сахар — 2 ст. ложки
- специи (лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица)
Способ приготовления маслят маринованных:
1. Очищенные и хорошо промытые грибы (см. предыдущий рецепт) отварите в эмалированной кастрюле, добавив пару ст. ложек уксуса и немного соли. Обязательно снимайте пену. Маслята будут готовы примерно через 15 минут или когда осядут. Откиньте на дуршлаг.
2. Приготовьте маринад. Прокипятите соль, сахар и специи, выложите грибы и поварите минут пять. Добавьте уксус и выключите огонь.
3. Переложите маслята в стеклянные банки и поставьте в кастрюлю с кипящей водой. На дно кастрюли постелите тряпочку или силиконовый коврик, чтобы банки не лопнули.
4. Накройте крышками и стерилизуйте литровые банки 20-30 минут.
5. Закатайте банки, переверните их на крышки и остудите под одеялом.
Калорийность маринованных маслят — 18 ккал. БЖУ:
- белки — 3 г
- жиры — 0,5 г
- углеводы — 1,4 г
Добавить комментарий