Капустные котлеты с пшеном, морковью и зеленью
В мире кулинарии есть особенная категория блюд — простые, непритязательные на первый взгляд, но невероятно душевные, вкусные и любимые всей семьей.
Именно к таким кулинарным жемчужинам относятся эти капустные котлеты (как и постные ленивые голубцы).
Они родом из тех времен, когда хозяйки демонстрировали чудеса изобретательности, создавая из самых доступных и недорогих продуктов настоящий кулинарный шедевр.
Этот рецепт — не просто способ накормить семью сытным обедом, а теплое воспоминание, аромат из бабушкиной кухни, где все понятно и невероятно вкусно.
Нежные, сочные внутри, с хрустящей и аппетитной золотистой корочкой снаружи, эти котлеты покоряют с первого раза.
Они идеальны как для будничного ужина, так и для постного меню, доказывая, что полезная и легкая еда может быть абсолютно не скучной.
Секрет их особенной текстуры и насыщенного вкуса — в удачном сочетании нежной отваренной капусты, рассыпчатого пшена, сладковатой моркови и свежей ароматной зелени.
Готовьте с душой, и вы получите настоящее удовольствие от процесса и результата!
Капустные котлеты с пшеном, морковью и зеленью
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 800 г
- Манная крупа — пол стакана
- Пшено отваренное — 5-6 столовых ложек
- Мука пшеничная — 1-2 ст. л. (для связывания фарша, если потребуется)
- Морковь — 1 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
- Зелень свежая — пучок (лучше всего подходит укроп, но можно любую другую: петрушку, зеленый лук)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Сухари панировочные — для обваливания котлет
Пошаговый рецепт:
- Капусту нарежьте крупными произвольными кусками. В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите капусту в кипяток и отваривайте в течение 3-4 минут ровно до тех пор, пока она не слегка не размягчится. Не переваривайте!
Переложите отваренную капусту в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода. Дайте ей немного остыть. - Когда капуста станет теплой и удобной для работы, пропустите ее через мясорубку. Можно также измельчить блендером до консистенции мелкой крошки.
- Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Лук очистите и очень мелко нарежьте ножом. Зелень тщательно промойте, обсушите и мелко порубите.
- В большую миску выложите измельченную капусту. Добавьте к ней манку, пшено, натертую морковь, измельченный лук, рубленую зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Попробуйте фарш на соль и специи.
- Важный момент: если масса получилась жидковатой и плохо формируется, добавьте 1-2 столовые ложки муки и снова перемешайте. Мука поможет связать фарш.
- Наберите в емкость холодную воду. Смачивайте в ней ладони — это предотвратит прилипание фарша. Влажными руками берите порцию фарша и формируйте котлеты любой удобной для вас формы (овальные, круглые).
- Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла на среднем огне. Каждую сформированную котлету обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.
- Выкладывайте котлеты на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до появления красивой, золотисто-коричневой хрустящей корочки.
Готовые котлеты рекомендуется выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла.
Подавайте котлеты горячими, с вашим любимым соусом (сметана, томатный соус), как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Приятного аппетита! Попробуйте еще приготовить постные свекольные котлеты
Добавить комментарий