Пирожное «Картошка» из бисквита белое внутри
Если задуматься, почему пирожное Картошка названо именно так, то станет понятно, что внутри оно должно быть светлым, по аналогии с известным корнеплодом, и присыпано какао только сверху, а вовсе не шоколадное полностью.
Но, как в нашем детстве, так и сейчас, производители кондитерки продолжают выпускать темные пироженки с малюсенькими кремовыми розочками, имитирующими картофельные «глазки».
А еще, как говорят, Картошку готовят из всяких остатков других тортов и пирожных…
Поэтому давайте не будем покупать пирожные, слепленные из обрезков разных кондитерских изделий, а испечем вкусный бисквитный корж и сделаем свою картошку из него.
Пирожное Картошка белое внутри
Ингредиенты для бисквита:
- яйцо — 10 шт.
- сахар — 230 г
- мука — 250 г
- ванильный сахар — 3 г
- масло сливочное — 30 г
- молоко — 20 г
- соль — 1 г
- разрыхлитель — 3 г
Для крема:
- масло сливочное — 260 г
- сахарная пудра — 140 г
- молоко сгущеное — 100 г
- ванильный сахар — 2 г
- коньяк/темный ром — 12 г (по желанию)
Для обсыпки:
- какао — 2 части
- сахарная пудра — 1 часть
Рецепт пирожного Картошка
- Яйца, сахар и ванильный сахар поместите в чашу миксера и взбейте в густую пенистую массу.
- В растопленное масло влейте молоко и перемешайте.
- Переложите яйца с сахаром в большую емкость, оставив объем около стакана, с которым нужно перемешать масло с молоком.
- Просейте за 2 приема муку с солью и разрыхлителем, перемешивая венчиком. Сильно перемешивать не нужно, чтобы масса полностью не осела.
- Добавьте яично-масляную смесь, размешайте лопаткой движениями снизу вверх.
- Вылейте в центр противней, застеленных бумагой для выпечки, и аккуратно лопаточкой разгоните тесто к краям.
- Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-12 минут. Дайте остыть и уберите на 3 часа в холодильник.
- Размешайте ингредиенты для крема венчиком, чтобы пудра не пылила в миксере. Взбивайте на средних оборотах, через некоторое время увеличив скорость миксера, до светлого цвета и пышной консистенции. Отложите около 100-120 г крема для украшения.
- Бисквитные коржи наломайте средними кусками. Сделайте мелкую крошку с помощью кухонного комбайна, блендера или мясорубки.
- Соедините с кремом и смешайте в миксере, используя насадку для перемешивания, на низких оборотах. Лучше крошку добавлять по частям, регулируя консистенцию. Охладите пару часов в холодильнике.
- Сформируйте из получившегося «теста» полоску, сильно его не уплотняя. Разрежьте ее на кусочки весом 60 г.
- Придайте кусочкам форму всем известного пирожного Картошка. Переложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и уберите в холодильник на 8 часов, чтобы бисквитная крошка хорошо пропиталась.
- Смешайте сахарную пудру с какао в указанной пропорции и обваляйте картошку в этой смеси.
- Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок и украсьте пирожные «глазками».
Подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Добавить комментарий