Кулич апельсиновый с медом, цедрой апельсина и коньяком

Posted on 25.04.2025 by VariVkusno in Рецепты куличей

Апельсиновый кулич с медом — даже звучит очень необычно и оригинально, вы согласны?

Перед праздником Пасхи хозяйки ищут новые интересные рецепты пасхальных куличей. Быстрый кулич с творогом вы, наверное, уже все готовили?

И, кстати, куличи можно печь и наслаждаться их сладостью и ароматом до самой Троицы.

Этот рецепт кулича с апельсиновым ароматом готовится без долгого замеса руками, и тесто у него более жидкое.

Кулич получается мягким, воздушным, с нежной, волокнистой текстурой и невероятно насыщенным вкусом, а благодаря добавленному меду, долго не черствеет.

Кулич апельсиновый с медом, цедрой апельсина и коньяком

Ингредиенты

мука — 500 г
дрожжи свежие — 25 г или сухие 10 г
молоко — 200 мл
сахар — 150 г + 1 ст. ложка
желтки — 5 шт.
сливочное масло — 110 г
соль — 0,5 ч. ложки
мед — 1 ст. ложка
ванильный сахар — 1 пакетик
коньяк — 100 мл + 1 ст. ложка
цедра 1 апельсина
изюм/вяленая клюква/цукаты — 300 г
апельсиновый сок — 100 мл
белок — 1 шт.
сахарная пудра — 100 г
лимонный сок — 1 ст. ложка

Рецепт апельсинового кулича

Заранее, за 3-4 часа до замешивания теста, а лучше вечером, снимите с апельсина цедру и отожмите нужное количество сока. Цедру поместите в закрытую емкость, чтобы она не высохла.
Хорошо промойте изюм, а затем смешайте с остальными добавками, соком и 100 мл коньяка. Уберите на ночь в холодильник.
Для опары в теплом молоке растворите 1 столовую ложку сахара, добавьте дрожжи и хорошо перемешайте венчиком.
Просейте 250 г муки и хорошо перемешайте. Получится довольно густая масса, похожая на тесто.
Накройте пищевой пленкой, сделайте несколько проколов ножом для доступа воздуха и оставьте на 30-40 минут (или больше) в теплом месте, чтобы опара хорошо поднялась.
Цедру хорошо перетрите с сахарным песком, чтобы аромат максимально раскрылся.
Добавьте желтки и разотрите их с сахаром до побеления, всыпьте соль, ванильный сахар и мед, перемешайте.
Растопите сливочное масло, но не доводите до горячего состояния. Добавьте и вымесите до однородного состояния на низкой скорости миксера с насадкой для теста.
Просейте оставшуюся муку. Должно получиться достаточно густое и тягучее тесто. Продолжайте смешивать миксером до однородного и эластичного состояния. Это займет примерно 5 минут.
Откиньте цукатную смесь на сито и дайте стечь жидкости. Вмешайте в тесто.
Накройте пищевой пленкой, сделайте наколы ножом и поставьте на расстойку в теплое место на 1 час, пока тесто хорошо не поднимется.
Обомните тесто и разложите по формам, примерно до половины высоты, так, чтобы цукаты не выглядывали из поверхности теста, иначе они пригорят.
Накройте полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, пока тесто не дойдет почти до верха формы.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекайте до готовности, то есть, пока зубочистка не выйдет сухой из центра кулича. Оставьте остывать на пару часов.
Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость.
Нанесите на куличи и украсьте верхушки по желанию.