Быстрый кулич с творогом

Posted on 16.04.2015 by VariVkusno in Рецепты куличей

Этот рецепт кулича с творогом придуман специально для тех хозяек, кто хочет испечь кулич на Пасху своими руками, но не имеет много времени на расстойки и подъемы теста.

В этом варианте куличи из творога поднимаются только один раз в форме, а затем сразу выпекаются. Готовятся быстро и просто.

Текстура пышная, воздушная, обволакивающая. На вкус эта пасхальная выпечка получается душистая и очень нежная, просто тает во рту. Внутри кулич дрожжевой с творогом будет рыхлый, ноздреватый и удивительно мягкий.

Главный секрет выпечки вкусного кулича на сухих дрожжах — это качество самих дрожжей. Только свежие по сроку годности дрожжи могут хорошо поднять тесто. Поэтому смотрите, чтобы они были выпущены не позднее, чем за 3-4 месяца до выпечки.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки (в стакане помещается 150 г)
• 180-200 г творога (1 пачка)
• 100 г сахара и 1 неполная столовая ложка
• 50 г сливочного масла
• 50-60 мл молока
• 2 крупных яйца
• 1/3 пакетика хороших сухих дрожжей «Саф Момент»
• 1 столовая ложка коньяка
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• горсть изюма
• 2 столовые ложки сушеной вишни (по желанию)

Как испечь кулич с творогом и изюмом

1. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и неполную столовую ложку муки. Поставьте в теплую, выключенную духовку на 20 минут. За это время опара увеличится в несколько раз.

2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло, запаренный изюм, ванильный сахар, соль, коньяк, вишню, творог. Если есть лишняя минутка, взбейте творог блендером.

3. Теперь добавьте подошедшие дрожжи, а затем муку. Хорошо вымесите тесто руками (можно в перчатках), при необходимости добавьте еще пару ложек муки. Если тесто вымешано плохо, то кулич будет подниматься при выпечке в духовке неравномерно.

4. Разложите по подготовленным формам примерно на половину объема.

Поставьте в теплую духовку и ждите, пока тесто поднимется до краев или чуть выше.

5. Очень осторожно, вместе с противнем или решеткой выньте куличи из духовки, трясти или ударять об стол их нельзя, иначе опадут, и разогрейте ее до 180 градусов.

6. Выпекать маленькие куличи нужно минут 15. У меня была формочка 90 на 90 мм, а большая, как в рецепте кулича на сливках — 124 на 100 мм. По прошествии указанного времени посмотрите, зарумянился ли верх куличей, если да, то достаньте и воткните в середину зубочистку до самого ее кончика. Если выйдет сухая, значит, кулич готов.

Большой кулич я пекла 30 минут, верх пришлось накрыть фольгой, потому что он сразу сильно зарумянился. А чтобы не подгорел низ, сразу после того, как вы разместите формы с тестом в духовке, вниз поставьте сковородку с холодной водой.

7. Как только пасхальный кулич с добавлением творога будет готов, выньте его из духовки и оставьте остывать в открытом виде. Бумажную формочку снимать не нужно, выпечка хорошо хранится в ней. Через два-три часа можно разложить куличи по пакетам и завязать.

Когда украшать глазурью, зависит от ее рецепта. Белковую намазывают на горячий кулич, чтобы она схватилась, а сахарной можно украсить даже перед освящением.

Христос Воскресе!