Маринуем зеленые помидоры на зиму с чесноком

Posted on 05.08.2014 by VariVkusno in Из овощей

Каждая хозяйка, увлекающаяся домашними заготовками, имеет свой рецепт зеленых помидор на зиму. Сегодня мы маринуем зеленые помидоры с чесноком, нарезанные дольками, так они лучше просаливаются, и есть удобнее. Перед тем, как их мариновать, режем на половинки, четвертинки или даже еще тоньше.

Консервирование зеленых помидор с чесноком

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры дольками.

Ингредиенты на 3 поллитровые банки:

• 2 килограмма зеленых помидоров
• 1 стакан белого уксуса
• 200 мл воды
• 1 ст.л. соли
• 3 чайные ложки укропного семени
• 6 зубчиков чеснока
• 15 горошин черного перца
• 3 лавровых листа
• 3/4 столовой ложки семян горчицы

Рецепт:

1. Простерилизуйте банки и крышки. Доведите до кипения уксус, воду и соль в небольшой кастрюле.

2. Положите на дно каждой банки по 1 ч.л семян укропа, 2 зубчика очищенного чеснока, 5 горошин перца, 1/4 ложки горчичного семени и один лавровый лист.

3. Наполните банки нарезанными помидорами и залейте кипящим маринадом, оставляя примерно сантиметр от горлышка. Удалите пузырьки чистой деревянной палочкой и, если нужно, долейте еще рассола.

4. Накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 10 минут. Выньте, закатайте крышки и дайте остыть на полотенце.

Через неделю маринованные зеленые помидоры с чесноком будут готовы. Хранить их можно в прохладном, темном месте на срок до одного года.

Маринованные зеленые помидоры острые

Консервация зеленых помидоров с чесноком и перцем получается острой на вкус.

На 1 литровую банку:

• 500 г помидоров
• 1/2 перчика чили
• 6 зубчиков чеснока
• 4 ст.ложки семян укропа
• 1/2 ст.ложки горошин перца
• 200 мл уксуса
• 1 1/4 стакана воды
• 3,5 ложки соли

Как приготовить:

1. Чеснок очистите и нарежьте на половинки. Поместите на дно стерилизованных банок вместе с укропом и черным перцем.

2. Тщательно вымойте помидоры и нарежьте их четвертинками. Уложите в банку так, чтобы от края оставалось не менее 1,5 см.

3. Приготовьте маринад для зеленых помидор из воды, уксуса и соли, прокипятите его, пока соль полностью не растворится.

4. Залейте помидоры кипящей водой, подержите пару минут, слейте, залейте рассолом, оставляя 0,5 см до верха и закатайте. Переверните и укутайте до остывания.

Времени на консервацию уходит примерно 1,5 часа. Кушать можно через 1-2 недели.

Засолка зеленых помидор с чесноком

Маринование зеленых помидор, если вы собрали их на собственной даче, не обходится без пряной зелени — листьев смородины, вишни, хрена, зонтиков укропа.

Понадобится на 6 литровых банок:

• Помидоры — около 3 кг
• 700 мл уксуса
• 800 мл воды
• 6 столовых ложек сахара
• 70 г соли
• 6 зубчиков чеснока
• Семена укропа или свежие укропные зонтики
• По желанию листья смородины

Как сделать:

1. Помидоры помыть и нарезать на половинки или четвертинки, смотрите по размеру.

2. Смешайте уксус, воду, сахар и соль в кастрюле, доведите до кипения.

3. Поместите по зубчику чеснока, зонтику укропа (или две чайные ложки семян) и смородиновые листья, если есть, в каждую стерилизованную банку.

4. Уложите помидоры и залейте уксусным раствором, оставив около сантиметра до верха.

5. Простерилизуйте на водяной бане 15 минут и закатайте крышками.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком по этому рецепту будут готовы через 4-5 недель.

А еще можно заготовить на зиму салаты из зеленых помидор по вкусным рецептам.