Мороженое крем-брюле с крахмалом

Posted on 09.05.2024 by VariVkusno in Молочные десерты

Крем-брюле — это любимое мороженое многих людей, попробовав его один раз в детстве, этот вкус запоминается на всю жизнь.

Это наслаждение каждым кусочком, изысканное лакомство, которое завоевало сердца гурманов всего мира.

Однако, если вы читаете состав магазинного мороженого, то наверняка замечаете, что с каждым сезоном он становится все длиннее и длиннее, и порой непонятно, зачем в обычном мороженом столько лишнего и далеко не всегда полезного.

Поэтому приверженцы правильного питания постепенно переходят на приготовление мороженого в домашних условиях.

Тем более, что готовится оно не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.

Предлагаем попробовать приготовить мороженое крем-брюле своими руками и покрыть его настоящей шоколадной глазурью.

На вкус такое мороженое получается больше молочное, чем сливочное или пломбир, но менее вкусным оно от этого не становится.

Мороженое крем-брюле с крахмалом

Ингредиенты

молоко — 250 мл + 60 мл
сахар — 50 г
сухое молоко — 50 г
крахмал — 1 столовая ложка
ванильный сахар — 1 столовая ложка
шоколад для глазури

Рецепт мороженого крем-брюле в домашних условиях:

Сахар высыпьте в кастрюльку с толстым дном и нагревайте до его расплавления и приобретения карамельно-коричневого оттенка. Если плохо растворяются крупинки, можно перемешивать.
Влейте 250 мл горячего молока. Периодически помешивайте до растворения карамели.
Когда это произойдет, добавьте сухое молоко и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Сухое молоко повысит жирность и сделает вкус мороженого более насыщенным.
В отдельный стакан перелейте оставшиеся 60 мл холодного молока и разведите в нем крахмал и ванильный сахар.
Постоянно помешивая, тонкой струйкой вылейте молоко с крахмалом в крем-брюле. Подождите, пока масса загустеет, не переставая перемешивать.
Перелейте в силиконовые порционные формочки, вставив в них деревянные или пластмассовые палочки. Из силиконовых формочек вынимать мороженое, да и любые другие десерты, и выпечку, удобнее всего. Сколько у вас получится порций мороженого, будет зависеть от размера форм.
Поместите в морозилку минимум на 8 часов.
Мороженое готово. Но если вы хотите приготовить настоящее эскимо на палочке, то сделайте для него глазурь. Растопите 2 плитки молочного шоколада на водяной бане, добавьте 15 г сливочного масла и хорошо перемешайте.
Перелейте в высокий узкий стаканчик и окуните в него каждую мороженку. На холодном мороженом глазурь застывает очень быстро. Но перед тем, как положить мороженое на тарелку, подержите его в руке, пока поверхность не станет матовой.
Можно подавать к столу. Если не планируете съесть все крем-брюле в шоколаде сразу, заверните в фольгу и уберите обратно в морозилку.

Не хотите останавливаться на достигнутом? Хотите порадовать детишек или подать мороженое крем-брюле в качестве десерта на праздничный стол?

Тогда смотрите, как можно красиво украсить домашнее эскимо на палочке. Фото-идеи: