Шоколадный кулич на Пасху. Рецепты шоколадных куличей
Шоколадный кулич на Пасху
Пасхальные шоколадные куличи получаются темнее обычных и вкусно пахнут этим сладким продуктом. Испечь их можно не только, добавив в тесто шоколад, но и с какао. Если вы уже перепробовали всевозможные рецепты куличей, то самое время испечь шоколадный кулич на Пасху. Наверное, он самый необычный из всех.
Шоколадный кулич пряный с ржаными сухарями
Такой кулич получается пышным и рассыпчатым, с ароматом коврижки, и долго сохраняется свежим. По желанию вы можете добавить в тесто изюм или цукаты.
Ингредиенты:
- 5-6 стаканов муки
- 4 столовые ложки какао
- 1 стакан молока
- 6 яиц
- 50 г сырых дрожжей
- 2 стакана сахара
- 50 мл рома
- 100 мл сухого красного вина
- 1/2 стакана молотых ржаных сухарей
- По 1 ч.л. молотой корицы, гвоздики, кардамона
- 0,5 ч.л. соли
- Растительное масло
Приготовление шоколадного кулича:
1. Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым. Разведите дрожжи в молоке, смешайте с 1,5 стакана муки и поставьте на час в теплое место.
2. Разделите белки и желтки яиц. Сахар разотрите с желтками добела. Добавьте ром, вино, какао, пряности, дрожжевую опару. Хорошо перемешайте. Оставьте в теплом месте до хорошего подъема.
3. Взбейте в пену белки. В поднявшееся тесто добавьте белковую массу, соль, оставшуюся просеянную муку. Количество муки зависит от получившегося теста. Оно должно быть довольно крутым, но в то же время пластичным. Добавляйте муку небольшими порциями. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске. Дайте подняться еще раз в тепле.
4. Смажьте растительным маслом формы и слегка присыпьте их мукой. Наполните на 1/3 объема, дальше шоколадный кулич поднимется сам и дойдет до краев. Для этого оставьте его еще на какое-то время в тепле, накрыв полотенцем.
5. Выпекать нужно при температуре 180 градусов около часа, в зависимости от размера формы. Готовность проверяйте шпажкой или зубочисткой. Если из середины кулича она выйдет сухая, значит приготовление его закончено. Но первые 20-30 минут духовку открывать нельзя вообще. Если середина сырая, а верх уже сильно подрумянился, можно накрыть его фольгой.
Рецепт шоколадного кулича с орехами
Этот рецепт кулича похож на предыдущий по составу, но получается более сдобным. Ведь в нем сливки и сливочное масло.
Ингредиенты:
- 4 стакана муки
- 200 мл сливок
- 2 стакана сахара
- 6 желтков
- 200 г сливочного масла
- 50 г сырых дрожжей
- 3 столовые ложки какао
- 50 мл рома
- Пряности: корица, гвоздика, кардамона по ч.л.
- 100 г грецких молотых орехов
- 250 мл сухого красного вина
- 1/2 ч.л. соли
- Растительное масло
Как приготовить шоколадный кулич:
1. Нагрейте сливки до теплоты. В теплой воде разведите дрожжи и добавьте к сливкам. Всыпьте 2 стакана муки и хорошо перемешайте. Опара для шоколадного кулича готова. Поставьте ее подходить.
2. Яичные желтки разотрите с сахаром и размягченным маслом. Добавьте в подошедшую опару и размешайте.
3. Выпаривайте вино на медленном огне 10 минут, добавьте ром и специи. Варите еще 2 минуты, затем процедите и остудите.
4. Смешайте все ингредиенты с опарой, хорошо вымесите и дайте подойти. Обомните, еще раз вымесите и снова поставьте подходить.
5. Наполните смазанные маслом формы на 1/3 объема шоколадным тестом. Поставьте на час в теплое место. Тесто должно подойти на 3/4 формы. Разогрейте духовку до 180, поставьте в нее куличи, выпекайте в течение часа.
Мини-кулич с шоколадом и творожным кремом
Вместо глазури кулич покрывается нежнейшим творожным кремом. Но украшать его так лучше всего прямо перед подачей. Кстати, эти маленькие куличики готовятся без дрожжей и выпекаются в формочках для кексов.
Ингредиенты:
- 150 г муки
- 300 г молочного шоколада
- 300 г сливочного масла
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- Щепотка соли
Для крема:
- 200 г творожного сыра
- 4 столовые ложки сахара
- 2 белка
- Ванилин
Приготовление:
1. Разломайте шоколад и растопите его на водяной бане, как мы делали в рецепте шоколадных яиц. Снимите с плиты и распустите в шоколадной массе сливочное масло.
2. Разделите белки и желтки. Белки взбейте с солью. Желтки разотрите с сахаром, добавьте к шоколаду и всыпьте постепенно просеянную муку с разрыхлителем. Подложите белки и осторожно перемешайте.
3. Разложите по маленьким формочкам, смазанным маслом. Выпекайте 17-20 минут при температуре 200 градусов.
4. Для крема взбейте белки. Творожный сыр разотрите с сахаром и подмешайте белковую массу.
5. Готовые куличики остудите, намажьте кремом и по желанию посыпьте тертым шоколадом.
Приятного аппетита! Христос Воскресе!
Добавить комментарий