Готовим русский курник с шампиньонами
Курник — это праздничный русский пирог. Откуда пошло его название, есть немало мнений. Кто-то считает, что это из-за его основной начинки — курицы. Следующая версия — его так назвали казаки из-за круглой формы, напоминающей их жилище — курень.
Рецепт курника с шампиньонами, как и любого другого включает в себя два вида теста — блинное и любое другое (песочное, слоеное), из которого делается основа и так называемый «купол». А блинчиками разделяются слои начинки внутри.
По старинной традиции это сытное блюдо всегда готовили на свадьбу. Одним большим курником можно было накормить с десяток гостей! Но на самом деле, его можно испечь в любой день, просто, чтобы порадовать себя и домашних.
Итак, если вы хотите удивить гостей и домочадцев сытным и вкусным пирогом с грибами и курицей, испеките курник. Для приготовления курника на восемь персон возьмите:
Для начинки:
- зеленый лук
- немного растительного масла
- двести граммов филе курицы
- двести граммов шампиньонов
- 150 граммов риса
- семь яиц
- шесть готовых домашних блинчиков
Для теста:
- соль
- 40-50 граммов сметаны
- соду
- 50 миллилитров молока
- сто граммов масла сливочного
- одно яйцо
- 400 граммов муки
Как готовить курник с шампиньонами
1. Замесите тесто: сначала взбейте яйцо венчиком, потом размягченное масло, яйцо, молоко и сметану соедините и перемешивайте, засыпьте немного соды, просеянную муку, не прекращая перемешивать массу.
2. Готовое тесто скатайте в шар, накройте целлофаном, положите в холод на сорок минут.
3. Достаньте тесто на курник, поделите на маленькую и большую части. Деревянной скалкой раскатайте два круга. Маленький круг из теста положите в круглую форму, намазанную растительным маслом. Края маленькой части теста должны слегка выходить за бортики формы.
4. Шампиньоны, рис, яйца и филе курицы отварите в разных кастрюлях, потом остудите и измельчите все ингредиенты. Одну четвертую часть яиц перемешайте с отварным рисом, шампиньоны измельчите и обжарьте на растительном масле. Перья зеленого лука тщательно вымойте, мелко порубите, добавьте к оставшимся яйцам.
5. На пласт теста, положенного в форму, уложите один блинчик, сверху разместите куриное филе, поперчите и приправьте солью. Прослаивайте блинчиками начинку, сначала выложив рис, затем шампиньоны, в самом конце – яичную начинку.
6. Накройте ее кругом теста большого размера, тщательно защипите края, потом до 180 градусов разогрейте духовой шкаф и запекайте курник полтора часа.
На приготовление курника с шампиньонами уйдет примерно два с половиной часа. Приятного аппетита!
Интересная статья, спасибо.
Автору спасибо.