Таджикская лепешка. Простой рецепт на каждый день
Многие любят кушать такой хлеб, как таджикские лепешки, хотя бы потому, что они отличаются от наших батонов и буханок.
Кухня каждой страны знаменита своим хлебом, рецепты которого пытаются повторить далеко за ее пределами.
Есть у таджиков старинная поговорка: «Нон бувад чун чони одам»(«В хлебе – душа человека»).
В любом дастархане подают традиционные лепешки, испеченные в специальной печи — тануре.
И отношение в Таджикистане к хлебу особенное: хлеб отламывают руками, а не режут ножом, и даже маленькие кусочки никогда не выбрасывают.
Горячая таджикская лепешка хрустящая и мягкая одновременно. Она вкусна, ароматна и имеет свою неповторимую форму с узором в центре, который проставляется специальным штампом.
Научиться печь таджикскую лепешку, чтобы всегда иметь на столе свежий домашний хлеб, легко.
Да и список ингредиентов магазинных батонов с каждым днем становится все длиннее и совсем не полезнее, и уже мало кого удивляет или считается трудоемкой выпечка хлеба дома.
Таджикская лепешка
Ингредиенты
- мука — 500-600 г
- вода 1,5 стакана
- дрожжи сухие — 4 г
- масло растительное — 2 ст.ложки
- соль
Рецепт таджикской лепешки
- В теплую воду добавьте дрожжи и соль, размешайте. Влейте подсолнечное масло.
- Не торопясь, порциями добавьте муку, замешивая не крутое тесто. Когда оно начнет отделяться от стенок и становиться единым шаром, тесто готово. К рукам оно все равно будет липнуть.
- Поставьте в теплое место на 1 час или до увеличения в объеме в 2 раза.
- На доску насыпьте муку и сделайте хлеб нужной вам формы, можно лепешку, можно батоны или каравай.
- На противень насыпьте муки, выложите на него хлеб, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место.
- Когда поднимется, разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень. При желании можно смазать верх лепешки разболтанным яйцом или кефиром и присыпать семенами кунжута.
- Хлеб будет готов, когда зубочистка выйдет чистой из центра. Готовность будет зависеть от формы хлеба и особенностей вашей духовки.
Остывать лепешку можно оставить прямо на противне. Один край противня желательно немного приподнять, чтобы уходила влага из-под выпечки. Сверху хлеб накрывать ничем не нужно.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий